Ingrediente și alegeri

Chaga este o ciupercă întâlnită în regiuni cu climat rece și comercializată sub formă de pulbere, extract sau amestec pentru băuturi. Este frecvent asociată cu ideea de longevitate, dar această asociere comercială nu dovedește că produsul prelungește viața. Ce este chaga? Inonotus obliquus crește pe arbori, în special pe mesteacăn, unde formează structuri închise la culoare. A fost folosită în unele tradiții nordice. Produsul... Citeste mai mult

O băutură din cicoare poate păstra ritualul unei cești calde atunci când vrei să reduci cafeaua. Gustul este prăjit, ușor amărui, iar varianta simplă din rădăcină de cicoare nu conține în mod natural cofeină. Cicoare simplă sau amestec? Înlocuitorii de cafea pot conține și orz, secară, alte cereale sau chiar cafea. De aceea, nu toate produsele sunt fără gluten ori cofeină. Citește ingredientele și mențiunile explicite,... Citeste mai mult

Colagenul este o proteină structurală importantă pentru piele, oase și țesutul conjunctiv. Producția și structura sa se modifică odată cu vârsta, dar ridurile, căderea părului și durerile articulare au cauze multiple și nu demonstrează singure un deficit de colagen. Ce este colagenul, de ce este atât de important și cel mai important: cum îl putem susține în mod natural? Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul... Citeste mai mult

Moringa este cunoscută mai ales prin pulberea verde obținută din frunzele arborelui Moringa oleifera. Poate fi folosită pentru a varia gustul și culoarea unor preparate. Merită însă să separăm utilizarea alimentară de promisiunile atribuite uneori suplimentelor. Ce parte a plantei folosim? Frunzele, semințele, uleiul și extractele de moringa sunt produse diferite. În acest articol ne referim la pulberea din frunze destinată consumului... Citeste mai mult

Acai este un fruct mic, violet închis, asociat cu bolurile cremoase de mic dejun și cu smoothie-urile colorate. Gustul său poate aminti de fructele de pădure, cu note pământii. În afara regiunilor de origine, îl întâlnim mai ales ca pulpă congelată, suc sau pulbere. Ce este acai și de unde provine? Fructele provin din palmierul Euterpe oleracea, cultivat în America de Sud, în special în Brazilia. Forma în care ajung în farfurie... Citeste mai mult

Chlorella este o algă verde unicelulară de apă dulce, comercializată ca pulbere sau tablete. Culoarea intensă și profilul său nutritiv o fac un ingredient interesant, însă alegerea trebuie bazată pe compoziția produsului și pe porția consumată. Ce conține chlorella? Chlorella conține proteine, pigmenți precum clorofila și carotenoizii, precum și cantități variabile de vitamine și minerale. Compoziția depinde de specie, condițiile... Citeste mai mult

Termenii de pe ambalaj răspund unor întrebări diferite. Pentru alimente, certificarea ecologică descrie reguli de producție și control; o expresie precum „natural” nu o înlocuiește. Ce înseamnă bio, eco și organic? În contextul alimentelor comercializate în Uniunea Europeană, aceste denumiri se raportează la producția ecologică reglementată. Regulile privesc cultivarea, procesarea, trasabilitatea și controlul. Nu sunt o garanție... Citeste mai mult

Semințele de cânepă sunt un aliment versatil, cu gust discret de nucă. Variantele întregi și cele decorticate au texturi și valori nutritive diferite, astfel încât alegerea depinde de rețetă și preferințe. Ce valoare nutritivă au? Furnizează proteine și grăsimi nesaturate, inclusiv acizi grași omega-3 și omega-6. Cantitatea de fibre este mai mare în semințele întregi decât în cele decorticate. Pentru aportul concret de proteine,... Citeste mai mult

Pudra proteică vegetală poate fi o opțiune comodă când ajută la completarea proteinelor din alimentație. Nu este obligatorie pentru orice persoană activă și nu înlocuiește automat o masă completă. Din ce se obține? Poate proveni din soia, mazăre, orez, cânepă sau amestecuri. Un concentrat, un izolat și o făină proteică pot avea compoziții diferite. Nici denumirea vegetal, nici un procent general de absorbție nu stabilesc... Citeste mai mult

Spirulina este un ingredient cu gust vegetal pronunțat, disponibil ca pulbere sau tablete. Poate aduce varietate unei alimentații echilibrate, însă porția consumată și calitatea produsului contează mai mult decât reputația de „superaliment”. Ce este spirulina? Denumirea comercială spirulină se referă la o biomasă de cianobacterii din genul Arthrospira, numite frecvent alge verzi-albastre. Culoarea sa caracteristică provine din pigmenți... Citeste mai mult