ușor
15 min*
6 brioșe*Timp de pregătire activă estimat: 15 min. Se adaugă aproximativ 20–25 min la cuptor și răcirea. Verifică preparatul în funcție de dimensiunea formelor și de cuptor.
Făina de banane verzi se poate integra în aluaturi în care înlocuiește o parte din făina obișnuită. În aceste brioșe, cacao dă gustul principal, iar băutura de ovăz și uleiul de cocos completează ingredientele umede. Făina de banane verzi nu înlocuiește o banană coaptă: nu aduce aceeași dulceață și aceeași umiditate.
Varianta de mai jos folosește și făină de grâu, pentru o structură mai ușor de obținut acasă. Pregătește întâi o tavă mică și ajustează lichidul după consistența compoziției.
Ingrediente
100 g făină de grâu T65- 40 g făină de banane verzi
- 15 g cacao pudră
- 70 g zahăr de cocos
- 2 ouă medii
- 100–120 ml băutură de ovăz, la temperatura camerei
- 50 ml ulei de cocos topit, lăsat să devină călduț
- 1 linguriță rasă praf de copt
- Puțină vanilie și un praf de sare
Cum pregătești compoziția
1. Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Pune hârtii în șase forme standard de brioșe. Dacă formele tale sunt mici, pregătește câteva în plus.
2. Amestecă făina de grâu cu făina de banane verzi, cacao, praful de copt și sarea. Desfă cocoloașele de cacao cu o sită sau cu telul.
3. În alt bol, bate ușor ouăle cu zahărul și vanilia. Adaugă 100 ml băutură de ovăz și uleiul călduț. Ingredientele foarte reci pot face uleiul de cocos să se întărească în puncte mici; de aceea este util să fie la temperaturi apropiate.
4. Toarnă ingredientele lichide peste cele uscate. Amestecă scurt cu o spatulă, numai până când nu mai vezi făină uscată. Compoziția trebuie să cadă greu de pe lingură, fără să fie un aluat rigid. Dacă este prea densă, adaugă treptat băutura de ovăz rămasă.
Coacerea
Împarte compoziția în forme, umplându-le aproximativ trei sferturi. Coace orientativ 20–25 min pe nivelul din mijloc. Începe verificarea în jurul a 20 min, fără să deschizi repetat ușa de la început.
O scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă fără aluat umed. Câteva firimituri sunt în regulă; o urmă lucioasă de compoziție cere continuarea coacerii. Lasă brioșele câteva min în tavă, apoi mută-le pe un grătar.
Ce poți ajusta
Făinurile pot absorbi diferit lichidul. Notează cât ai folosit și cum a ieșit miezul după răcire. Dacă înlocuiești toată făina de grâu, modifici structura rețetei; nu este o substituție directă, în aceleași cantități.
Pentru o aromă discretă de cocos, folosește ulei virgin; dacă preferi un gust neutru, alege un ulei alimentar potrivit coacerii. Zahărul de cocos rămâne zahăr adăugat. Nu este necesar să adaugi și glazură.
Servire și păstrare
Servește după răcire, când miezul se așază. Păstrează brioșele complet răcite într-un recipient curat, într-un loc răcoros, și pregătește cantități mici. Pentru păstrare mai lungă, congelează porții individuale după răcire și dezgheață înainte de servire.
Rețeta conține ouă și grâu și nu este fără gluten. Verifică alergenii și posibilele urme pentru făină, cacao, băutura vegetală și celelalte ingrediente.
Ingrediente 7Nature pentru această rețetă
Aceste șase produse se folosesc direct în compoziție. Verifică ingredientele și instrucțiunile de pe ambalajul actual al fiecărui sortiment.
Făină BIO de banane verzi Iswari — pentru cele 40 g care înlocuiesc o parte din făina de grâu.
Făină BIO de grâu T65 Alliance Bio — pentru cele 100 g de făină de grâu din compoziție; se combină cu făina de banane verzi și cacao.
Pulbere de cacao BIO și Fairtrade Iswari — pentru gustul de cacao și culoarea miezului.
Zahăr din flori de cocos BIO Iswari — pentru cele 70 g de zahăr din compoziție.
Băutură vegetală BIO din ovăz fără gluten Terra e Pane — pentru lichidul adăugat treptat în aluat.
Ulei de cocos virgin BIO Abel — se topește ușor și se lasă să devină călduț înainte de amestecarea cu ouăle.
Pentru primele brioșe, păstrează proporția de făină de banane verzi și urmărește consistența înainte de porționare. După o primă tavă vei putea regla mai precis lichidul și timpul pentru formele tale.
