ușor
20 min*
2 porții*Timp activ estimat: 20 min, cu cremă de caju gata pregătită. Pentru alternativa din nuci caju, se adaugă aproximativ 30 min de hidratare. Fierberea pastelor urmează ambalajul.
Un sos de caju se poate pregăti dintr-o cremă simplă, fără zahăr sau arome, și puțină apă de la paste. Broccoli aduce bucăți de legumă în aceeași farfurie, iar pastele integrale pot fi alese după forma preferată.
Ai două variante pentru sos: cremă din 100% caju sau nuci caju hidratate și mixate. Folosește una singură, păstrând cantitatea de mai jos.
Ingrediente
160 g paste integrale, din grâu dur sau spelta- 200 g broccoli proaspăt, desfăcut în buchețele mici
- 50 g cremă din 100% caju sau 50 g nuci caju simple
- 100–150 ml apă de la fierberea pastelor
- 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
- 1 cățel mic de usturoi, opțional
- 1 linguriță zeamă de lămâie, apoi după gust
- Pătrunjel, piper și sare, după gust
Alege metoda pentru sos
Cu cremă de caju: omogenizează bine conținutul borcanului înainte să cântărești cele 50 g. Amestecă într-un bol cu aproximativ 100 ml apă caldă de la paste și zeama de lămâie, până când sosul devine uniform.
Cu nuci caju: acoperă cele 50 g cu apă caldă aproximativ 30 min, apoi scurge. Mixează cu 100 ml apă caldă de la paste și lămâia, până obții o cremă fină. Un robot cu vas mic poate lucra mai bine o cantitate redusă; respectă instrucțiunile aparatului pentru lichide calde.
Fierberea pastelor și a broccoliului
Fierbe pastele în apă cu sare, după timpul de pe ambalaj. În selecția verificată, tagliolini indică 4–6 min, iar penne și fusilli 6–8 min. Verifică eticheta actuală și gustă înainte de scurgere.
Gătește broccoli separat, la abur sau în apă, aproximativ 4–5 min, până când este fraged, dar încă își păstrează forma. Timpul depinde de dimensiunea buchețelelor. Scurge-l bine.
Înainte de a scurge pastele, păstrează o cană din apa de fierbere. Nu este necesar să folosești toată apa în sos.
Cum unești ingredientele
Încălzește uleiul într-o tigaie încăpătoare. Dacă folosești usturoi, încălzește-l scurt la foc mic, fără să îl rumenești puternic. Adaugă sosul de caju, pastele și broccoli.
Întoarce delicat la foc mic aproximativ un minut, doar cât să se combine. Dacă sosul se îngroașă prea mult, adaugă treptat apa păstrată. Nu fierbe îndelung sosul, fiindcă se poate prinde de baza vasului.
Gustă și ajustează piperul, sarea și lămâia. Presară pătrunjelul proaspăt și servește imediat.
Cum alegi pastele
Penne și fusilli rețin sosul între formele lor; tagliolini oferă fire subțiri care se amestecă ușor cu o cremă mai fluidă. Alege o singură formă și păstrează cantitatea de 160 g uscate.
Spelta este o varietate de grâu și conține gluten. Ambele familii de paste integrale recomandate conțin gluten; această rețetă nu este fără gluten. Verifică și posibilele urme de soia și muștar.
Servire și păstrare
Sosul este mai fluid imediat după amestecare și se îngroașă la răcire. Pentru o porție reîncălzită, adaugă puțină apă și încălzește blând, amestecând.
Păstrează resturile acoperite la frigider după răcire, fără să le lași mult timp pe masă, și consumă cât mai curând. Preparatul conține caju și grâu; verifică toate ingredientele pentru alergeni.
Produse 7Nature pentru paste și sos
Alege un singur sortiment de paste și una dintre cele două variante de caju. Uleiul se folosește în cantitate mică la asamblare.
Paste integrale tagliolini BIO din grau dur Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Paste integrale tagliolini BIO din spelta Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Paste integrale penne BIO din grau dur Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Paste integrale penne BIO din spelta Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Paste integrale fusilli BIO din grau dur Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Paste integrale fusilli BIO din spelta Pasta d'Alba — alternativă pentru cele 160 g de paste uscate; respectă timpul de pe ambalaj.
Crema BIO din 100% caju Deanocciola — varianta rapidă pentru sos: 50 g cremă omogenizată cu apă caldă.
Caju BIO Biofruisec — alternativă pentru sos: 50 g nuci hidratate și mixate, în locul cremei la borcan.
Ulei de măsline extravirgin BIO Abel — pentru lingurița de ulei folosită la asamblare.
Păstrează puțină apă de la paste și adaug-o numai cât cere sosul. O amestecare scurtă, la foc mic, ajută crema să îmbrace pastele fără să ascundă bucățile de broccoli.
