ușor
20 min*
2 porții*Timp orientativ cu roșii în ulei sau cremă gata pregătită. Pentru roșii uscate simple se adaugă aproximativ 20–30 min de hidratare, până devin moi. Fierberea pastelor urmează ambalajul.
Roșiile uscate dau un sos intens chiar și în cantitate mică. Îl poți pregăti din roșii conservate în ulei, dintr-o cremă simplă sau din roșii uscate rehidratate.
Alege paste din orez etichetate fără gluten și adaptează timpul de fierbere formei lor. Pentru această rețetă nu se amestecă sortimente cu timpi diferiți în aceeași oală.
Ingrediente
160 g paste fără gluten din orez, simple, integrale sau cu alte ingrediente potrivite- 50 g roșii uscate în ulei, scurse ușor, SAU 40 g cremă de roșii uscate, SAU 25 g roșii uscate simple, rehidratate
- 100–150 ml apă de la fierberea pastelor, după consistență
- 1 cățel mic de usturoi, opțional
- Câteva frunze de busuioc sau puțin pătrunjel
- Piper și sare, numai dacă mai este nevoie
Alege metoda pentru sos
Cu roșii în ulei: cântărește 50 g după o scurgere ușoară și taie în bucăți mici. Mixează cu aproximativ 100 ml apă caldă de la paste, folosind un aparat potrivit pentru lichide calde. Nu este necesar să adaugi automat ulei suplimentar.
Cu cremă de roșii uscate: amestecă 40 g cremă cu aproximativ 100 ml apă caldă de la paste. Este varianta care nu necesită mărunțirea roșiilor.
Cu roșii uscate simple: clătește ușor, acoperă cu apă caldă și lasă orientativ 20–30 min, până se înmoaie. Scurge și mixează cu apă caldă de la paste. Dacă sunt foarte ferme, timpul de hidratare poate fi mai lung; verifică și instrucțiunile ambalajului.
Pentru varianta cu cremă și ardei iute, începe cu aproximativ 20–25 g, diluează și gustă înainte de a completa. Intensitatea diferă de crema simplă.
Fierberea pastelor fără gluten
Urmează timpul exact de pe ambalaj, nu un timp unic pentru toate variantele. În selecția verificată există fire fine cu 2–4 min, tagliatelle cu 5–7 min, multe fusilli sau penne cu 6–10 min și gnocchetti cu 10–12 min.
Gustă spre final și păstrează o cană din apa de fierbere înainte să scurgi. Pastele fără gluten pot fi mai fragile, deci amestecă și scurge cu grijă. Nu lăsa pastele gata fierte mult timp înainte de sos.
Asamblarea
Încălzește sosul într-o tigaie la foc mic. Dacă folosești usturoi, adaugă-l foarte fin tocat sau zdrobit și lasă câteva min să se gătească în sos, înainte de paste. Completează cu puțină apă dacă se îngroașă.
Adaugă pastele scurse și întoarce delicat, numai cât să fie acoperite. Pentru firele foarte fine, poți amesteca într-un bol, în afara focului.
Gustă înainte de sare: roșiile uscate și crema conțin deja sare. Adaugă verdeața la final și servește imediat.
Cum alegi dintre variante
Orezul simplu are un gust discret; orezul integral și variantele cu quinoa, leguminoase sau castane schimbă gustul și textura. Sortimentele cu legume ori turmeric pot schimba și culoarea. Alege o singură variantă pentru cele 160 g uscate.
Gramajele diferite de roșii în ulei sunt alternative de ambalaj, nu cantități care se adaugă în rețetă. Formulele pot diferi ca sare și proporție de roșii; ajustează după gust, la final.
Alergeni și păstrare
Pentru o preparare fără gluten, verifică toate ambalajele și folosește oală, strecurătoare și ustensile curate, fără resturi de paste din grâu. Paginile ingredientelor de sos verificate le prezintă ca fără gluten; eticheta actuală rămâne reperul de cumpărare.
Unele paste pot conține urme de soia și muștar, iar unele variante includ castane sau leguminoase. Citește formula exactă dacă ai alergii.
Servește imediat pentru o textură plăcută. Păstrează resturile la frigider după răcire, acoperite, și consumă cât mai curând. Respectă instrucțiunile produselor deschise.
Produse 7Nature pentru paste și sos
Alege un sortiment de paste și o singură variantă de roșii uscate. Caruselul reunește formele disponibile, iar explicațiile sunt grupate pentru o alegere mai ușoară.
Paste fără gluten din orez Pasta d’Alba — forme scurte sau lungi, simple, integrale și cu alte ingrediente; alege un singur sortiment.
Roșii uscate în ulei La Macina Bio — două gramaje de ambalaj, folosite în cantitatea scursă din rețetă.
Roșii uscate simple La Macina Bio — necesită rehidratare înainte de mixarea sosului.
Cremă de roșii uscate La Macina Bio — alternativa rapidă, simplă sau cu ardei iute; varianta picantă se adaugă în cantitate mai mică, după gust.
Alege forma pastelor înainte de a porni cronometrul, pregătește sosul și păstrează puțină apă de fierbere. Amestecarea delicată ajută pastele să rămână întregi.
