Hummus de casă cu tahini: cum obții o textură cremoasă

ușor

10 min

3–4 porții

Pentru un hummus simplu ai nevoie de năut bine fiert, tahini, lămâie și puțină apă rece. Textura se reglează prin mixare și prin adăugarea treptată a apei, nu doar printr-o cantitate mare de ulei.

Această variantă pornește de la un borcan cu 230 g năut scurs. Poți păstra crema simplă sau o poți servi cu câteva roșii uscate tocate, castravete și verdeață. Nu este necesar să pregătești separat năut uscat pentru rețeta de mai jos.

Ingrediente

• 230 g năut fiert și scurs
• 40 g tahini alb din susan
• 20 ml zeamă de lămâie, apoi după gust
• 1 cățel mic de usturoi, opțional
• 40–70 ml apă rece, adăugată treptat
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin, pentru servire
• Sare, numai dacă mai este nevoie
• Opțional: 20 g roșii uscate în ulei, bine scurse și tocate, puțin pătrunjel și felii de castravete

Pregătirea ingredientelor

Scurge năutul, clătește-l și cântărește cantitatea fără lichid. Borcanul propus la final are 345 g cantitate netă și 230 g cantitate scursă, astfel încât un borcan corespunde acestei rețete. Dacă folosești alt ambalaj, urmărește greutatea scursă.

Omogenizează tahini în recipient înainte de cântărire. Separarea uleiului la suprafață poate apărea în cremele din semințe; amestecarea ajută să iei o porție cu o consistență uniformă.

Mixarea pas cu pas

1. Pune tahini și zeama de lămâie în vasul unui robot cu lamă. Mixează scurt. Compoziția se poate îngroșa la început; adaugă două linguri din apa rece și mixează din nou.

2. Adaugă năutul și, dacă îl folosești, usturoiul curățat. Mixează în reprize, oprește aparatul și strânge compoziția de pe pereții vasului cu o spatulă, numai când lama este oprită.

3. Încorporează restul apei treptat. Oprește-te când crema este fină și poate fi întinsă ușor. Cantitatea necesară depinde de năut, tahini și puterea aparatului. Respectă timpii de funcționare ai robotului.

4. Gustă la final. Năutul la borcan conține deja sare, iar toppingul de roșii poate fi sărat, deci potrivește gustul înainte să mai adaugi sare. Dacă vrei mai multă aciditate, adaugă puțină lămâie.

Servire simplă sau cu roșii uscate

Întinde hummusul într-un bol mic și formează o adâncitură cu dosul lingurii. Distribuie lingurița de ulei de măsline. Pentru varianta cu topping, adaugă roșiile scurse, tocate mărunt, și puțin pătrunjel.

Servește cu felii de castravete, morcov sau pâine. Roșiile uscate în ulei sunt un adaos concentrat ca gust; o cantitate mică este suficientă. Dacă le amesteci în toată crema, rezultatul va avea altă culoare și un gust mai pronunțat.

Păstrare și alergeni

Pune restul de hummus într-un recipient curat, acoperit, la frigider, imediat după preparare. Consumă-l cât mai curând și respectă instrucțiunile produselor deschise. Scoate separat porția pentru masă, folosind ustensile curate.

Tahini conține susan. Năutul ales poate conține urme de gluten și soia; verifică și celelalte ambalaje. Rețeta poate fi adaptată gustului, dar eliminarea tahini schimbă aroma și consistența.

Produse 7Nature pentru hummus

Cele trei ingrediente de bază din magazin și toppingul opțional sunt reunite mai jos. Lămâia, usturoiul și legumele proaspete completează preparatul.

Boabe de năut BIO la borcan Prosain — un borcan oferă 230 g năut scurs, cantitatea din rețetă.

Cremă BIO tahini albă din 100% susan Deanocciola — pentru cele 40 g de tahini, omogenizate înainte de folosire.

Ulei de măsline extravirgin BIO Abel — pentru lingurița distribuită peste hummus, la servire.

Roșii uscate BIO în ulei de măsline La Macina Bio, 180 g — pentru toppingul opțional; se scurg și se toacă înainte de adăugare.

Adaugă apa în pași mici și potrivește sarea după mixare. Astfel controlezi mai bine consistența și gustul, indiferent dacă alegi varianta simplă sau pe cea cu roșii uscate.