Ai făcut un sos de roșii cu bucăți de vinete, dar după ce amesteci, legumele rămân pe fundul tigăii? Data viitoare încearcă paste scurte cu pliuri sau cu un interior larg. Forma schimbă felul în care sosul ajunge în fiecare îmbucătură. Pentru o cină de familie, poți porni de la ce ai deja în frigider și alege pastele după consistența sosului.
Sos fin și cremos. Tagliatelle sau tagliolini?
Tagliatellele sunt panglici late. Se potrivesc cu un sos care le îmbracă, cum ar fi o cremă de ciuperci sau un sos de dovleac pasat. Încearcă tagliatelle din grâu dur pentru un gust discret sau din cinci cereale dacă vrei ca pastele să se simtă mai mult în farfurie. Pentru tagliatelle cu spirulină, poți începe cu un sos simplu din dovlecel și ulei de măsline, ca să lași gustul pastelor să se simtă.
Tagliolini sunt mai înguste. Încearcă-le cu unt și salvie, cu un sos fin de roșii sau cu puțin ulei de măsline și lămâie. Variantele din speltă și spanac, din porumb cu ou și din porumb fără gluten au compoziții diferite. Alege după gust și nevoile familiei. Pentru o masă fără gluten, folosește pastele marcate explicit ca atare și verifică și ingredientele sosului.
Pastele foarte subțiri din orez și morcovi, în stil angel hair, merg cu un sos ușor de dovlecel pasat și puțin ulei de măsline. Amestecă-le delicat la final și urmează timpul de fierbere de pe ambalaj.
Sos cu bucăți. Gigli, paccheri sau gnocchetti?
Gigli cu dovlecel și roșii cherry. Pliurile adună bucățelele mici de legume. Taie dovlecelul cuburi și lasă roșiile să se înmoaie în tigaie înainte să adaugi pastele.- Paccheri cu roșii și vinete. Tuburile mari prind în interior bucățile de legume. Gătește sosul până când roșiile leagă bucățile de vinete și amestecă blând, ca pastele să își păstreze forma.
- Gnocchetti tricolore cu mazăre și ierburi. Dimensiunea lor merge bine cu boabe de mazăre sau cuburi mici de legume. Adaugă ulei de măsline și verdeață, cât să lege ingredientele.
Supă pentru toată familia. Paste alfabet
Literele mici sunt ușor de luat în lingură alături de morcov și țelină. Pentru supa servită imediat, adaugă pastele către final, după timpul de pe ambalaj. Dacă pregătești supă și pentru a doua zi, fierbe pastele separat și pune-le în bol la servire. Astfel păstrezi mai bine textura pastelor și cantitatea de zeamă.
Pentru o supă fără gluten, poți alege steluțe din hrișcă într-o zeamă de legume cu morcov și dovlecel. Verifică și ingredientele folosite pentru zeamă.
Ce câștigi când alegi paste BIO pentru o masă pe care o repeți des
Grija pentru sănătatea familiei începe cu grâul pe care îl pui des pe masă. Când alegi paste BIO, alegi cereale și leguminoase cultivate după reguli care exclud pesticidele de sinteză neautorizate în agricultura ecologică. Fermierii folosesc mai întâi măsuri de prevenire, cum ar fi rotația culturilor, iar tratamentele se aleg dintr-o listă restrânsă de substanțe aprobate. E un criteriu concret pentru un aliment pe care îl gătești săptămână de săptămână.
Un gust în care recunoști făina. În pastele simple din griș de grâu dur și apă, gustul discret de cereală se simte bine cu roșii și busuioc. Tagliatellele din cinci cereale au o aromă diferită datorită amestecului de făinuri. Încearcă-le cu ciuperci și puțin ulei de măsline, ca să simți și gustul pastelor.
Ce aduc pastele și sosul în farfurie
- Carbohidrații din paste furnizează energie pentru activitățile de zi cu zi. Pentru o cină rapidă, încearcă tagliatelle cu sos de dovleac și ciuperci.
- Fibrele contribuie la un tranzit intestinal regulat. Cantitatea diferă între sortimente. Poți adăuga fibre la masă cu legume sau cu fasole albă într-un sos de roșii.
- Proteinele sunt necesare pentru creștere și întreținerea țesuturilor. Pastele alfabet din grâu dur cu linte, năut și mazăre aduc și leguminoase în amestec. La o altă masă poți completa pastele cu linte, pește sau ou, după preferințele familiei.
Începe cu sosul pe care îl ai, alege forma și gustă pastele spre finalul timpului de fierbere. Dacă vrei să încerci trei forme cu aceeași bază, vezi și rețeta de paste BIO cu sos de roșii.
