ușor
25 min*
6–8 buc.*Pregătire și gătire activă estimate: 25 min. Se adaugă aproximativ 20 min de repaus al aluatului. Numărul de clătite depinde de diametrul tigăii și grosimea stratului.
Clătitele de post pot fi făcute dintr-un aluat simplu cu făină de grâu și băutură de ovăz. Repausul ajută făina să absoarbă lichidul, iar prima clătită este un reper pentru temperatura tigăii și consistența aluatului.
În această variantă nu punem zahăr în aluat; gemul ales la servire completează gustul. Alege o singură aromă sau servește separat câteva sortimente, fără să mărești automat cantitatea de umplutură.
Ingrediente
150 g făină de grâu T65- 300 ml băutură de ovăz, plus 20–40 ml pentru ajustare dacă este necesar
- 1 lingură ulei de cocos topit și lăsat să devină călduț
- Un praf de sare și puțină vanilie, opțional
- Puțin ulei pentru ungerea tigăii, după nevoie
- Gem de fructe pentru umplere, după gust
Pregătirea aluatului
1. Agită băutura de ovăz și folosește-o la temperatura camerei. Pune făina și sarea într-un bol. Toarnă treptat băutura, amestecând cu telul din centru spre margini, ca să desfaci cocoloașele.
2. Încorporează uleiul călduț și vanilia, dacă o folosești. Uleiul de cocos se poate întări în contact cu un lichid foarte rece, de aceea este util ca ingredientele să aibă temperaturi apropiate.
3. Lasă aluatul aproximativ 20 min, apoi amestecă din nou. Trebuie să curgă ușor și să poată acoperi tigaia într-un strat subțire. Dacă s-a îngroșat, adaugă băutura suplimentară câte o lingură.
Coacerea în tigaie
Încălzește o tigaie antiaderentă de aproximativ 20 cm, la foc moderat. Unge foarte fin, dacă este necesar, și toarnă o porție mică de aluat, rotind imediat tigaia pentru distribuire.
Gătește orientativ 1–2 min pe prima parte, până când suprafața nu mai este umedă și marginile se desprind. Întoarce cu o spatulă lată și gătește încă aproximativ 30–60 de secunde. Ajustează focul dacă se colorează înainte să se lege.
Amestecă ușor aluatul înainte de fiecare porție. Dacă prima clătită este prea groasă, subțiază puțin; dacă se rupe la întoarcere, las-o să se gătească mai bine înainte de a încerca din nou.
Umplerea și alegerea gemului
Lasă clătitele să se răcorească puțin, apoi întinde un strat subțire de gem și pliază. Poți alege căpșuni, afine, caise, portocale, cireșe, piersici, prune sau fructe de pădure.
Gemurile verificate folosesc fructe și ingrediente din mere pentru îndulcire și conțin zaharuri. Alege aroma și cantitatea după gust și citește tabelul nutrițional, fără să deduci compoziția numai din denumirea comercială.
Ce poți adapta
Pentru o aromă discretă de cocos, folosește ulei virgin. O înlocuire a întregii cantități de făină cu o făină fără gluten schimbă legarea aluatului și cere o rețetă diferită.
Făina de grâu conține gluten. Verifică și etichetele băuturii vegetale și gemului; unele sortimente de gem menționează posibile urme de nuci. Preparatul nu este potrivit automat oricărei alergii doar fiindcă este de post.
Păstrare
Păstrează clătitele fără umplutură la frigider, într-un recipient curat și închis, după răcire, și consumă cât mai curând. Umple porțiile înainte de servire.
Gemurile deschise se păstrează la frigider conform etichetei. Folosește o lingură curată și închide borcanul după utilizare.
Produse 7Nature pentru clătite și umplutură
Făina, băutura de ovăz și uleiul intră în aluat. Cele opt gemuri sunt alternative de umplutură: alege aroma dorită.
Făină BIO de grâu T65 Alliance Bio — pentru cele 150 g de făină din aluat.
Băutură vegetală BIO din ovăz fără gluten Terra e Pane — pentru baza lichidă, adăugată treptat și ajustată după repaus.
Ulei de cocos virgin BIO Abel — pentru lingura de ulei din aluat și ungerea fină a tigăii, după nevoie.
Gem de capsuni BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de afine BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de caise BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de portocale BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de cirese BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de piersici BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de prune BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Gem de fructe de padure BIO Bio Tradizioni — alternativă de umplutură; folosește un strat subțire, după gust.
Lasă aluatul să se odihnească și folosește prima clătită pentru reglaje. Umplutura se adaugă la final, într-un strat care lasă să se simtă și gustul clătitei.
