Când alegi alimente BIO pentru familie, modul de cultivare contează și pentru expunerea la anumite pesticide. Ce înseamnă însă când un laborator găsește un reziduu într-o probă de mere? Un exemplu numeric arată cum citești rezultatul, ce spune limita legală și cum este evaluat riscul pentru sănătate.
Ce înseamnă un reziduu detectat
După un tratament aplicat în câmp, pe aliment sau în el pot rămâne cantități mici din substanță ori din produșii ei de degradare. Un rezultat exprimat în miligrame pe kilogram (mg/kg) arată cât a măsurat laboratorul în proba de aliment.
Cum citești rezultatul unui test de laborator
Un exemplu ipotetic, cu mere. Un laborator măsoară 0,03 mg/kg dintr-un pesticid. Dacă limita maximă de reziduuri pentru acel pesticid în mere ar fi 0,10 mg/kg, rezultatul ar însemna că reziduul a fost detectat, iar concentrația măsurată este sub limita legală. Valorile sunt ilustrative. Limita aplicabilă se verifică pentru fiecare combinație de pesticid și aliment.- Ce se întâmplă peste limită. Dacă același laborator ar măsura 0,15 mg/kg, rezultatul ar depăși valoarea din exemplu. Autoritatea ține cont de marja de incertitudine a măsurătorii înainte de a declara proba neconformă.
- Cum se evaluează riscul pentru sănătate. Specialiștii estimează cantitatea ingerată în funcție de concentrația măsurată și de cât mănâncă o persoană. Ei țin cont de greutatea corporală și compară doza estimată cu valorile toxicologice de referință. Pentru expunerea pe termen lung, iau în calcul și alte alimente care pot conține aceeași substanță.
Ce ne spune alegerea BIO despre expunere
În agricultura ecologică, rotația culturilor și metodele mecanice de combatere a buruienilor fac parte din practicile de prevenire și control. Dacă este necesar un tratament, fermierii folosesc doar substanțe autorizate pentru acest sistem. Studiile de intervenție au observat scăderi ale unor indicatori de expunere după trecerea la o alimentație BIO. Rezultatele arată cum s-a schimbat expunerea măsurată în perioada studiului, după schimbarea dietei în ansamblu.
Cine verifică alimentele BIO și ce îți garantează certificarea
- Cine verifică producția BIO. În Uniunea Europeană, autoritățile sau organismele de control autorizate verifică respectarea regulilor BIO pe lanțul de producție, procesare și distribuție. Ele pot verifica documentele privind originea ingredientelor, tratamentele folosite și separarea produselor BIO de cele convenționale.
- Cât de des au loc controalele. În sistemul de certificare, conformitatea operatorilor se verifică, în general, cel puțin o dată pe an. La operatorii cu risc scăzut și cu istoric de conformitate, intervalul dintre două inspecții fizice poate ajunge la 24 de luni. În funcție de risc, controalele pot include și prelevarea de probe.
- Ce înseamnă pentru familia ta. Pe etichetă, codul de lângă frunza verde europeană identifică organismul sau autoritatea care controlează operatorul responsabil de ultima etapă de producție ori de pregătire. Pentru alimentele pe care le consumi des, certificarea îți oferă o garanție verificabilă privind regulile de producție, inclusiv restricțiile la tratamentele agricole. Prezența și cantitatea unui reziduu într-un lot se stabilesc prin analiză de laborator.
