Alimentația vegană și cea vegetariană pot fi variate și echilibrate când sunt bine planificate. Niciuna nu garantează absența colesterolului crescut, a bolilor sau o anumită greutate. Contează alimentele alese și acoperirea nevoilor nutritive.
Dieta vegană este cea mai drastică în privința produselor de origine animală. O dietă vegană exclude total carnea, ouăle, lactatele și orice preparat din sursă animală, chiar și mierea de albine.
Printre alimentele de bază permise în dieta vegană sunt cerealele integrale (grâu bulgur, porumb integral, grâu mărunțit, ovăz integral, grâu dur, fulgi de ovăz, hrișcă, terci de ovăz, grâu spelta, făină de ovăz, orz întreg, fulgi de ovăz fini, orz decorticat, orez de toate felurile), fructele, leguminoasele (linte, năut, mazăre, fasole, lupin, soia, arahide), nucile (migdale, pecan, fistic, caju, altele) și semințele.
Având în vedere excluderea totală a alimentelor de origine animală, cine urmează o dietă vegană trebuie să se informeze foarte bine cu privire la aportul nutritiv al produselor și să urmeze un plan bine pus la punct, pentru a evita carențele de acizi grași esențiali, Vitamina B12, Fier, Calciu, Iod sau Zinc.
Ce înseamnă o dietă vegetariană
Dieta vegetariană exclude carnea și peștele, dar poate include ouă și lactate, în funcție de variantă. Pescetarianismul și flexitarianismul sunt modele distincte, descrise mai jos pentru comparație.
Dieta lacto-ovo vegetariană - include ouă și lactate, exclude carnea, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare.- Dieta ovo-vegetariană - include ouă, exclude carnea, inclusiv carnea de pasăre, peștele, fructele de mare și lactatele.
- Dieta pescatariană - include ouă, lactate, pește și fructe de mare, exclude carnea și păsările de curte.
- Dieta semi-vegetariană sau flexitariană - include ouă și lactate, poate include cantități mici de carne, pasăre, pește și fructe de mare.
Se poate și sănătos și gustos
Gustul și calitatea nutrițională se evaluează separat de certificarea bio. Într-o dietă vegană, vitamina B12 necesită o sursă fiabilă, precum alimentele fortificate sau suplimentele potrivite. Fierul, calciul, iodul, vitamina D și proteinele merită planificate, mai ales în sarcină și pentru copii.
De exemplu sosurile organice Prosain sunt BIO, certificate ecologic. Au un gust delicios fiind ideale ca și aperitiv, se întind ușor pe pâinea proaspătă sau prăjită. Sunt foarte potrivite și ca ingrediente în diverse rețete de mâncare.
